Entrant + plat principal + formatge o postresEntrée + plat + fromage ou dessert
55.00€
Selecció d'entrantsEntrées au choix
Terrina de foie gras amb pernil de gla pata negra, gel de magrana i nous del BrasilTerrine de foie gras au jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil
Rotlle de cranc, poma Granny Smith, gelat d'all i herbes fresques, llima finaTourteau-roll, pomme granny smith, crème glacée à l’ail et herbes fraîches, citron caviar
* Sashimi de llobarro mediterrani, anguila fumada, salicornia, arròs inflat, gelatina de tosazu* Sashimi de bar de Méditerranée, anguille fumée, salicorne, riz soufflé, gelée tosazu
Plats a escollirPlats au choix
Filet de porc ibèric amb foie gras a l'estil "Wellington", algues i bolets EryngiiFilet mignon de porc ibérique et foie gras façon « Wellington », algues et pleurote Eryngii
Calamars a la planxa, farcit d'olives Kalamata i tomàquet sec, risotto d'arròs negre, llet de tigre, botarga* Calamars grillés, farce olive de Kalamata et tomate séchée, risotto de riz noir, leche de tigre, poutargue
Filet de vedella amb pebrots rostits, caponata d'albergínia, salsa teriyaki* Filet de bœuf aux poivres torréfiés, caponata d’aubergine, sauce teriyaki
* Filet de truita de l'Ardèche fumada i carbonitzada, espinacs amb sèsam, salsa cremosa d'Umeshu, ous de truita* Truite d’Ardèche en filet fumée et brûlée, épinards au sésame, jus crémeux à l’Umeshu, oeufs de truite
Formatge o postres al vostre gustFromage ou desserts au choix
Selecció de formatges madurats per la formatgeria "Saveurs et traditions"Sélection de fromages affinés par la fromagerie « Saveurs et traditions »
Crema bavaresa de gerds, mousse de xocolataBavarois à la framboise, mousse chocolat
* Galeta de mantega amb canistrelli d'anacards, crema de formatge i fruita de la passió, gelat de clementina i mango i fruita de la passió* Sablé canistrelli à la noix de cajou, crème cheesecake au fruit de la passion, clémentine et glace mangue-passion
ENTRADESENTRÉES
Terrina de foie gras
Terrine de foie gras
Amb pernil de gla pata negra, gel de magrana, nous del BrasilAu jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil
23.00€
Amb pernil de gla pata negra, gel de magrana, nous del BrasilAu jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil
Rotlle de cranc, poma Granny Smith, gelat d'all
Tourteau-roll, pomme granny smith, crème glacée à l’ail
I herbes fresques, llima finaEt herbes fraîches, citron caviar
22.00€
I herbes fresques, llima finaEt herbes fraîches, citron caviar
* Sashimi de llobarro mediterrani
* Sashimi de bar de Méditerrané
