Ορεκτικό + κυρίως πιάτο + τυρί ή επιδόρπιοEntrée + plat + fromage ou dessert
55.00€
Επιλογή ορεκτικώνEntrées au choix
Τερίνα φουά γκρα με ζαμπόν Bellota pata negra, ζελεδάκι ροδιού, καρύδια ΒραζιλίαςTerrine de foie gras au jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil
Ρολό καβουριού, μήλο Granny Smith, παγωτό σκόρδου και φρέσκων βοτάνων, finger limeTourteau-roll, pomme granny smith, crème glacée à l’ail et herbes fraîches, citron caviar
* Σασίμι από λαβράκι, καπνιστό χέλι, κρίταμο, φουσκωμένο ρύζι, ζελέ tosazu* Sashimi de bar de Méditerranée, anguille fumée, salicorne, riz soufflé, gelée tosazu
Πιάτα της επιλογής σαςPlats au choix
Ιβηρικό χοιρινό φιλέτο και φουά γκρα σε στιλ Γουέλινγκτον, φύκια και μανιτάρι EryngiiFilet mignon de porc ibérique et foie gras façon « Wellington », algues et pleurote Eryngii
Ψητό καλαμάρι, ελιές Καλαμών και γέμιση λιαστής ντομάτας, ριζότο με μαύρο ρύζι, λέτσε ντε τίγκρε, αυγοτάραχο* Calamars grillés, farce olive de Kalamata et tomate séchée, risotto de riz noir, leche de tigre, poutargue
Φιλέτο μοσχαριού με ψητές πιπεριές, καπονάτα μελιτζάνας, σάλτσα τεριγιάκι* Filet de bœuf aux poivres torréfiés, caponata d’aubergine, sauce teriyaki
* Φιλέτο καπνιστής και ψημένης πέστροφας Ardèche, σπανάκι με σουσάμι, κρεμώδης σάλτσα Umeshu, αυγοτάραχο πέστροφας* Truite d’Ardèche en filet fumée et brûlée, épinards au sésame, jus crémeux à l’Umeshu, oeufs de truite
Τυρί ή γλυκό της επιλογής σαςFromage ou desserts au choix
Επιλογή τυριών που ωριμάζουν από το τυροκομείο "Saveurs et traditions"Sélection de fromages affinés par la fromagerie « Saveurs et traditions »
Βαυαρική κρέμα βατόμουρου, μους σοκολάταςBavarois à la framboise, mousse chocolat
* Κουλουράκι canistrelli με κάσιους, κρέμα cheesecake με passion fruit, κλημεντίνη και παγωτό μάνγκο-passion fruit* Sablé canistrelli à la noix de cajou, crème cheesecake au fruit de la passion, clémentine et glace mangue-passion
ΕΙΣΟΔΟΙENTRÉES
Τερίνα φουά γκρα
Terrine de foie gras
Με ζαμπόν Bellota pata negra, τζελ ροδιού, καρύδια ΒραζιλίαςAu jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil
23.00€
Με ζαμπόν Bellota pata negra, τζελ ροδιού, καρύδια ΒραζιλίαςAu jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil
