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Entrée + plat + fromage ou dessert Entrée + plat + fromage ou dessert

55.00€

Entrées au choix Entrées au choix

Terrine de foie gras au jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil Terrine de foie gras au jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil

Raviole à la brousse du Rove de la famille Gouiran, crème glacée ail noir et miel, gaspacho de tomate et basilic Raviole à la brousse du Rove de la famille Gouiran, crème glacée ail noir et miel, gaspacho de tomate et basilic

Sashimi de bar de Méditerranée, anguille fumée, salicorne, riz soufflé, gelée tosazu Sashimi de bar de Méditerranée, anguille fumée, salicorne, riz soufflé, gelée tosazu

Plats au choix Plats au choix

Filet mignon de porc ibérique et foie gras façon « Wellington », algues et pleurote Eryngii Filet mignon de porc ibérique et foie gras façon « Wellington », algues et pleurote Eryngii

Calamars grillés, farce olive de Kalamata et tomate séchée, risotto de riz noir, leche de tigre, poutargue Calamars grillés, farce olive de Kalamata et tomate séchée, risotto de riz noir, leche de tigre, poutargue

Filet de bœuf aux poivres torréfies, caponata d'aubergine, sauce teriyaki Filet de bœuf aux poivres torréfies, caponata d'aubergine, sauce teriyaki

Truite d'Ardèche en filet fumée et brulée, épinards au sésame, jus crémeux a l'Umeshu, œufs de truite Truite d'Ardèche en filet fumée et brulée, épinards au sésame, jus crémeux a l'Umeshu, œufs de truite

Fromage ou desserts au choix Fromage ou desserts au choix

Sélection de fromages affinés par la fromagerie « Saveurs et traditions » Sélection de fromages affinés par la fromagerie « Saveurs et traditions »

Aix-Brest, glace Amaretto Aix-Brest, glace Amaretto

Bavarois à la framboise, mousse chocolat Bavarois à la framboise, mousse chocolat

Sablé canistrelli à la noix de cajou, crème cheesecake au fruit de la passion, clémentine et glace mangue passion Sablé canistrelli à la noix de cajou, crème cheesecake au fruit de la passion, clémentine et glace mangue passion

ENTRÉES ENTRÉES

Terrine de foie gras Terrine de foie gras

Au jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil Au jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil

23.00€

Au jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil Au jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil

Raviole à la brousse du Rove de la famille Gouiran Raviole à la brousse du Rove de la famille Gouiran

Crème glacée ail noir et miel, gaspacho de tomate et basilic Crème glacée ail noir et miel, gaspacho de tomate et basilic

19.00€

Crème glacée ail noir et miel, gaspacho de tomate et basilic Crème glacée ail noir et miel, gaspacho de tomate et basilic

Sashimi de bar de Méditerranée Sashimi de bar de Méditerranée

Anguille fumée, salicorne, riz soufflé, gelée tosazu Anguille fumée, salicorne, riz soufflé, gelée tosazu

23.00€

Anguille fumée, salicorne, riz soufflé, gelée tosazu Anguille fumée, salicorne, riz soufflé, gelée tosazu

PLATS PLATS

Filet mignon de porc ibérique et foie gras façon « Wellington » Filet mignon de porc ibérique et foie gras façon « Wellington »

Algues et pleurote Eryngii Algues et pleurote Eryngii

34.00€

Algues et pleurote Eryngii Algues et pleurote Eryngii

Calamars grillés Calamars grillés

Farce olive de Kalamata et tomate séchée, risotto de riz noir, leche de tigre, poutargue Farce olive de Kalamata et tomate séchée, risotto de riz noir, leche de tigre, poutargue

32.00€

Farce olive de Kalamata et tomate séchée, risotto de riz noir, leche de tigre, poutargue Farce olive de Kalamata et tomate séchée, risotto de riz noir, leche de tigre, poutargue

Filet de bœuf aux poivres torréfiés Filet de bœuf aux poivres torréfiés

Caponata d'aubergine, sauce teriyaki Caponata d'aubergine, sauce teriyaki

36.00€

Caponata d'aubergine, sauce teriyaki Caponata d'aubergine, sauce teriyaki

Truite d'Ardèche en filet fumée et brulée Truite d'Ardèche en filet fumée et brulée

Épinards au sésame, jus crémeux a l'Umeshu, œufs de truite Épinards au sésame, jus crémeux a l'Umeshu, œufs de truite

33.00€

Épinards au sésame, jus crémeux a l'Umeshu, œufs de truite Épinards au sésame, jus crémeux a l'Umeshu, œufs de truite

FROMAGE OU DESSERTS FROMAGE OU DESSERTS

Fromage ou desserts Fromage ou desserts

Sans gluten
Provenance des viandes France/Allemagne/Espagne
La sélection de nos produits de la mer provient de notre partenaire la poissonnerie Paro Sans gluten
Provenance des viandes France/Allemagne/Espagne
La sélection de nos produits de la mer provient de notre partenaire la poissonnerie Paro

14.00€

Sans gluten
Provenance des viandes France/Allemagne/Espagne
La sélection de nos produits de la mer provient de notre partenaire la poissonnerie Paro Sans gluten
Provenance des viandes France/Allemagne/Espagne
La sélection de nos produits de la mer provient de notre partenaire la poissonnerie Paro

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