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前菜 + 主菜 + 奶酪或甜点 Entrée + plat + fromage ou dessert
55.00€
开胃菜的选择 Entrées au choix
鹅肝酱配伊比利亚黑猪火腿、石榴凝胶和巴西坚果 Terrine de foie gras au jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil
蟹肉卷、青苹果、蒜香草本冰淇淋、手指柠檬 Tourteau-roll, pomme granny smith, crème glacée à l’ail et herbes fraîches, citron caviar
地中海鲈鱼刺身、烟熏鳗鱼、海蓬子、膨化米、土佐醋冻 * Sashimi de bar de Méditerranée, anguille fumée, salicorne, riz soufflé, gelée tosazu
您选择的菜肴 Plats au choix
伊比利亚猪里脊肉配鹅肝“惠灵顿”风味，佐以海藻和杏鲍菇 Filet mignon de porc ibérique et foie gras façon « Wellington », algues et pleurote Eryngii
烤鱿鱼，卡拉马塔橄榄和晒干番茄馅，黑米烩饭，虎奶，博塔加鱼子 * Calamars grillés, farce olive de Kalamata et tomate séchée, risotto de riz noir, leche de tigre, poutargue
烤牛柳配甜椒、茄子卡波纳塔和照烧酱 * Filet de bœuf aux poivres torréfiés, caponata d’aubergine, sauce teriyaki
* 烟熏焦香阿尔代什鳟鱼柳，芝麻菠菜，奶油梅酒酱，鳟鱼籽 * Truite d’Ardèche en filet fumée et brûlée, épinards au sésame, jus crémeux à l’Umeshu, oeufs de truite
奶酪或您选择的甜点 Fromage ou desserts au choix
精选由“Saveurs et traditions”奶酪厂熟成的奶酪 Sélection de fromages affinés par la fromagerie « Saveurs et traditions »
艾克斯-布雷斯特，冰镇杏仁酒 Aix-Brest, glace Amaretto
覆盆子巴伐利亚奶油，巧克力慕斯 Bavarois à la framboise, mousse chocolat
腰果卡尼斯特雷利酥饼、百香果芝士蛋糕奶油、柑橘芒果百香果冰淇淋 * Sablé canistrelli à la noix de cajou, crème cheesecake au fruit de la passion, clémentine et glace mangue-passion
鹅肝酱 Terrine de foie gras
配以贝洛塔伊格拉火腿、石榴凝胶和巴西坚果 Au jambon de pata negra Bellota, gel grenade, noix du Brésil
23.00€
蟹肉卷、青苹果、蒜香冰淇淋 Tourteau-roll, pomme granny smith, crème glacée à l’ail
还有新鲜香草，手指柠檬 Et herbes fraîches, citron caviar
22.00€
地中海鲈鱼刺身 * Sashimi de bar de Méditerrané
烟熏鳗鱼、海蓬子、膨化米、土佐醋冻 Anguille fumée, salicorne, riz soufflé, gelée tosazu
伊比利亚猪里脊肉配鹅肝，“惠灵顿”式 Filet mignon de porc ibérique et foie gras façon « Wellington »
藻类和杏鲍菇 Algues et pleurote Eryngii
34.00€
烤鱿鱼，酿入卡拉马塔橄榄和风干番茄 * Calamars grillés, farce olive de Kalamata et tomate séchée
黑米烩饭、leche de tigre、bottarga Risotto de riz noir, leche de tigre, poutargue
32.00€
烤牛柳配甜椒和茄子卡波纳塔 * Filet de bœuf aux poivres torréfiés, caponata d’aubergine
照烧酱 Sauce teriyaki
37.00€
* 烟熏焦香阿尔代什鳟鱼片，配芝麻菠菜 * Truite d’Ardèche en filet fumée et brûlée, épinards au sésame
奶油梅酒汁，鳟鱼籽 Jus crémeux à l’Umeshu, oeufs de truite
33.00€
奶酪或甜点 Aix-Brest, glace Amaretto
不含麸质肉类产地：法国/德国/西班牙我们的海鲜产品来自我们的合作伙伴——帕罗鱼店。
14.00€
Bavarois à la framboise, mousse chocolat Bavarois à la framboise, mousse chocolat
Sablé canistrelli à la noix de cajou Sablé canistrelli à la noix de cajou
Crème cheesecake au fruit de la passion, clémentine et glace mangue passion Crème cheesecake au fruit de la passion, clémentine et glace mangue passion
